Dopo 7 anni di gestione (dal 2013 agli inizi del 2020) del macello comunale di Castel di Casio – comune dell’Unione dell’Appennino bolognese, all’inizio del 2020 la Macelleria Zivieri decide di prendere in gestione un macello più grande e più in linea con le sue esigenze, nel comune di Valsamoggia, a pochi chilometri dal laboratorio di Zola Predosa.

In questa nuova struttura, la Macelleria Zivieri, gestendo in modo ancor più diretto l’intera filiera di produzione delle carni, accoglie tutte le macellazioni provenienti dagli allevamenti dell’Azienda agricola e dalla caccia di selezione.

Al suo interno, quindi, vengono eseguiti gli abbattimenti di bovini, di suini, di ovini e di capi di selvaggina cacciati in virtù dei piani di contenimento faunistico.

Con i suoi oltre 1.000 mq, effettua anche macellazioni per conto terzi (sia aziende che privati).